Již dlouho jsem nevařil černé pivo (žádnou variantu) a tak jsem na tom poslední 2 týdny trochu zamakal. Nejprve černý ležák 13° a tento víkend Imperial Stout 25°. Jak už to tak u svrchnaku bývá, tak se obě piva dohnali a na CC šli ve stejný okamžik, byť ležák byl vařený o týden dřív 
Černý slad přidávám vždy až do odrmutovací teploty, aby se mi tam nepropsala hořká spálenost a kyselost těchto sladů. Pohrál jsem si s černými slady ze série Black Swaen a v případě Soutu ještě karamelove slady ze série Gold Swaen od holandské sladovny The Swaen, se kterou mám v těchto sladech jen ty nejlepší zkušenosti (beru z BO PIVO ).Je tam celkem asi 11 nebo 12 druhů sladu, take special X od Bestmalz ( od @Beerex ) Prvně jsem vařil takto silný stout, ale vše se povedlo dle plánu a tak nějak s ním v plné formě počítám až na letošní vánoce, odkvasil jsem kvasnicemi Lalemand Winsdor, které mají střední prokvašení a jsou anglického typu..To já rád 
Chtěl jsem aby to pivo bylo na tu příští zimu trochu „kousavejsi“. Mají také dobrou odolnost alkoholu. Dnes jsem prvně po schlazení ochutnal černý ležák a jeví se velice dobře na to ze je ještě úplně surový. Ten kvasil tekutým kvasnicemi z Protivína, kmen H. No nezbývá než si na lezak do jeho plne formy taky ještě počkat a určitě se s těmito „čerňáky“ vypravim na nějakou tu soutěž 
Přeji hodně úspěchů (nejen) ve tmavých pivech! Níže pár fotek v průběhu času z těchto varek…
